Se os grânulos de alho desidratados úmidos podem ser usados para cozinhar depende da extensão da exposição à umidade; os critérios fundamentais de segurança são a ausência de mofo e{0}}odores desagradáveis:
Ligeiramente úmido (somente amolecido; sem-odores desagradáveis ou manchas de mofo)
Eles podem ser usados para cozinhar. Antes de usar, recomenda-se espalhar os grânulos sobre uma assadeira e secar em temperatura baixa. Depois de restaurados ao estado seco, eles podem ser usados normalmente para refogar-ou refogar para adicionar sabor; cozinhar em-alta temperatura ajuda a reduzir ainda mais os riscos microbianos.
Muito úmido (apresentando manchas de mofo,-odores desagradáveis ou pegajosidade/aglomeração)
Eles não são recomendados para cozinhar. Nesse estado, o mofo pode ter produzido toxinas invisíveis a olho nu que não podem ser completamente destruídas pelo cozimento padrão em alta-temperatura. Consumi-los pode causar desconforto gastrointestinal, como dor abdominal ou diarreia, representando um risco à segurança alimentar.
